Nigari

Aujourd'hui, à la BioCoop, j'ai pu acheter du Nigari. Jolies paillettes blanchâtres au goût caractéristique assez horrible de Chlorure de Magnésium... c'est très bon pour la santé et sert à faire cailler le lait de soja pour obtenir du Tofu.

J'ai porté du lait (de vache) à ébullition et j'y ai jeté une petite quantité de paillettes de Nigari.

Et... oui !! Ca marche, le lait caille !

A l'heure qu'il est, le caillé s'égoutte sagement, et ce que j'ai pu en goûter porte nettement le fameux goût... j'ai dû y mettre trop de Nigari, je m'en doutais en le faisant, je vais devoir tâtonner... mais qui sait ? Cela pourrait s'avérer une sacrée trouvaille...

Partagez sur les réseaux sociaux

Commentaires :

sissi dit :

09/6/2012 à 12h 12min

Bonjour, Depuis tout ce temps, avez-vous trouver qu'elle quantité de nigari par litre de lait de vache il faut mettre ? Je viens juste de faire bouillir mon lait et cherche sur internet la dose à mettre. Merci de votre réponse