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Ce site n'est plus mis à jour, vérifiez toujours que la composition n'a pas changé avant d'acheter un des fromages indiqués ici !


Végétarien - et non pas végétalien - de naissance, j’ai toujours consommé beaucoup de fromage, dont toutes les variétés me ravissent.

Et puis un jour, patatras… j’apprends que la substance employée dans l’immense majorité des cas pour faire cailler le lait est la présure… qui s’obtient en faisant macérer le quatrième estomac - dit caillette - de veaux, chevreaux ou agneaux non sevrés.

Je ne suis pas un extrémiste du végétarisme, et je ne cherche en aucun cas à critiquer, condamner ou convertir les carnivores. Je me réjouis de la diversité qui peut exister en matière d’alimentation et de la cohabitation enrichissante qui en découle.

On peut lire - surtout sur internet - toutes sortes de choses, et découvrir une grande variété de raisons d’être végétarien… souvent revient le refus de "manger du cadavre" ou de faire souffrir les animaux.

En ce qui me concerne, il s’agit d’un choix personnel qui consiste à ne pas ingurgiter de produits dérivés de la chair animale.

Je ne sais quelle conséquence la découverte de l’origine de la présure aura sur ma consommation personnelle de fromage, mais le sujet mérite que l'on s'y intéresse. Cela permettra à chacun de faire un choix personnel et éclairé.

Étant parti à la recherche d’informations concernant les fromages sans présure animale, j’ai constaté que les renseignements sont hétéroclites, dispersés et rares. Quant à trouver du fromage garanti sans présure animale, Bio qui plus est (attention, certaines présures non-animales sont transgéniques !), la mission peut s’avérer particulièrement ardue. En ressort l'envie de faire du fromage soi-même.

M’est alors venue l’idée de créer ce site pour rassembler les informations glanées en cours de route, et pour voir qui il va réunir, et ce qu’ensemble, nous allons pouvoir en faire… car ce site est surtout le nôtre, le vôtre, et n’a d’intérêt que parce que vous êtes là…

J’attends donc tous vos commentaires, toutes vos suggestions, toutes vos expériences, toutes vos participations, toutes vos recettes etc. (Il est fort probable que la section le Forum de discussion soit la pierre angulaire de ce site.)

Alors… bonne visite !
Amidala

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