...le site français du fromage sans présure animale
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J'ai reçu mon coagulant fungique...
Je l'ai essayé, et ça a bien marché.
J'obiens une sorte de Boursin très agréable.
Malheureusement, le fabricant (caglificio clerici) ne me répond pas quant au mode de fabrication (transgénique ou non ?) de son ALBAMAX, donc je reste méfiant...
Voir si je trouve quelque chose de plus sûrement naturel...
A toutes fins utiles, voici la fiche technique fournie par Caglificio Clerici :
PRODUCT SPECIFICATIONS
Physical Properties
Description: ALBAMAX is a milk clotting enzyme produced by fermentation
of Aspergillus niger var. awamori
Enzymatic composition: 100 % chymosin
Appearance: Light brown - grey
Odour: Specific
Chemical Properties
Strength: ≥ 1.800 IMCU/g
Heavy Metals
Heavy metals (as Pb): ≤ 30 ppm
Arsenic: ≤ 3 ppm
Lead: ≤ 5 ppm
Cadmium: ≤ 0,5 ppm
Mercury: ≤ 0,5 ppm
Microbiological Properties
Total count per g: < 1.000 ufc/g
Coliform bacteria in 0,5g: Negative
Salmonella in 25 g: Negative
E.coli in 25 g: Negative
Listeria monocytogenes in 25 g: Negative
The product complies with purity specifications of FAO/WHO’s Joint Export Committee of Food Additives (JEFCA), OF
Food Chemical Codex (FCC) and general UE directives for Food Enzymes of Scientific Committee for Food (SCF)
Storage
Best before 2 years.
The product used after the above date has not harmful effects but only a potential decreased activity.
Store the original sealed containers in a cool and dry place after the arrival in your factory.
If kept under these conditions, the loss of activity is less than 1% per month.
The product tolerates room temperature during transport.
Latest review: February 2010
Bonjour Mr je vous certifie que cette présure est 100% naturelle, nous somme distribeur de cette ALBAMAX en Algérie, je vous invite pour votre fromage frais d'essayer la microclerichi qui est une présure à moindre force spécifique pour votre fabrication.
Bonjour, NOUS SOMMES LES DITRIBUTEUR EXCLUSIFS DEPUIS PEUT EN FRANCE POUR LA PRESURE ET fERMENT sacco clerici. l4ALBAMAX EST UN PRODUIT NATUREL. vOUS POUVEZ NOUS CONTACTER PAR LE BIAIS DE NOTRE SITE www.agro-distribution.com Cordialement
