Ca avance... pas à pas...

Mes tentatives de faire cailler du lait en y mettant du vinaigre ou du citron (puis de cuire ou d'égoutter la pâte obtenue) tournant toutes autour d'une forme de Ricotta... j'ai fait, hier, un grand pas en commandant de la "présure" non animale, un coagulant fungique... fabriqué en Italie, disponible sur eBay pour 3,60 port compris... Caglificio Clerici Albamax, tel est son nom. La vendeuse m'a, très gentiement, fait parvenir la fiche technique du produit. J'ai exploré le site du fabricant, mais je n'ai pas pu déterminer si le processus de fabrication passe par une phase transgénique ou pas... je pense que non, mais j'ai écrit au fabricant un petit mail très direct... maitenant, j'espère qu'il me répondra, peut-être dès lundi... et qu'il n'utilisera pas la langue de bois qu'affectionnent ses semblables en général...

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